открытие кафе расчеты и таблицы

ВВЕДЕНИЕ 3

1.РЕЗЮМЕ 5

2 СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 5

3 АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ В ОТРАСЛИ 7

4 АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА ОСНОВНЫХ КОНКУРЕНТОВ 9

5 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 12

6 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 14

7 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 16

8 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 21

9 ОЦЕНКА РИСКОВ ПРОЕКТА 23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 31

ПРИЛОЖЕНИЯ 32

Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и иных факторов люди не могут обходиться без пищи. То есть им необходимо покупать продукты питания. Большинство из них не хотят стоять в очередях, не хотят далеко ходить и в то же время, уже отвыкают от рынков и доверяют определенным розничным брэндам. Растёт объём потребительского рынка, динамично развивается оборот розничной торговли. Розничный рынок находится на подъёме и имеет перспективы дальнейшего развития. Все это заставляет розничные компании развивать новые проекты, предполагающих открытие как крупноформатных, так и мелкоформатных торговых предприятий. Предприятия должны быть конкурентоспособными, это зависит от уровня цены и качества продукции. В настоящее время, производительность труда, экономия всех видов ресурсов, которые определяют ценообразование, уступают место качеству продукции, и её оптимальной доставке до конечного потребителя.

Тверь является областным центром, в котором находятся значительные финансовые и экономические возможности для получения прибыли. Растёт число материально-обеспеченных людей, готовых тратить деньги на питание и проведение досуга вне дома.

В настоящее время, приоритетным направлением в предприятиях торговли и общественного питания, реализующих продовольственные и товары универсального ассортимента, преимущественно в форме самообслуживания, является создание собственного производства в виде кафе либо кулинарии.

В настоящее время выгодным является создание кафе формата «фри фло» или free flow означает «свободное движение». Это свободное движение, как посетителей (гостей), так и еды. Признаки концепции: приготовление блюд на глазах у гостей, отсутствие официантов, наличие открытой кухни; большой и разнообразный ассортимент. Очень популярна идея о демократическом ресторанном обслуживании – концепции «фри фло» ее воплощение (1)

Целью данной работы является создание бизнес-плана организации общественного питания, относящегося к такому виду собственности, как общество с ограниченной ответственностью.

Задачами данного проекта являются:

- обоснование прибыльности и рентабельность инвестиционного проекта организации кафе-кулинарии;

- доказание возможности возвратности кредитных средств на заданных условиях и в фиксированные сроки кредитования.